![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/stroganoff.png\")
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Boeuf Stroganoff ist ein beliebtes Gericht. F\u00fcr Thomas Lieven sicherlich. Woher k\u00f6nnten wir ihn kennen? Er ist der Hauptdarsteller des Romans „Es muss nicht immer Kaviar sein“ von dem \u00f6sterreichischen Schriftsteller Johannes Mario Simmel. Thomas lebte in London zur Zeit des Zweiten Weltkrieges. Er arbeitet als Geheimagent f\u00fcr Deutschland, sp\u00e4ter f\u00fcr Frankreich. Das Buch erz\u00e4hlt von seinen Reisen und Abenteuern, in denen er immer neue Frauen kennenlernt, die er stets mit einem k\u00f6stlichen Essen verf\u00fchrt. Die Rezepte sind im Buch tats\u00e4chlich ersichtlich und man kann sie nachkochen: Parmesanpudding, Kaviar im Schlafrock, Truthahn mit Tr\u00fcffelfarce, warme Lachsbr\u00f6tchen, oder das Lieblingsgericht von Thomas Lieven: Boeuf Stroganoff.<\/p>\n
Da ich einem Geheimagenten nicht blind traue, koche ich das Rezept von Willibald Haider.<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/strong><\/p>\n 30 dag Rindslungenbraten 1. Lungenbraten in Streifen schneiden. Boeuf Stroganoff ist ein beliebtes Gericht. F\u00fcr Thomas Lieven sicherlich. Woher k\u00f6nnten wir ihn kennen? Er ist der Hauptdarsteller des Romans „Es muss nicht immer Kaviar sein“ von dem \u00f6sterreichischen Schriftsteller Johannes Mario Simmel. Thomas lebte in London zur Zeit des Zweiten Weltkrieges. Er arbeitet als Geheimagent f\u00fcr Deutschland, sp\u00e4ter f\u00fcr Frankreich. Das Buch erz\u00e4hlt … Boeuf Stroganoff<\/span> weiterlesen
\n1 Zwiebel, mittelgro\u00df
\n10 dag Champignons
\n10 dag Essiggurkerl, s\u00fc\u00dfsauer
\n1 TL Paprikapulver, edels\u00fc\u00df
\n1\/8 l Sauerrahm
\n\u00d6l
\nSalz
\nPfeffer aus der M\u00fchle (schwarz)<\/p>\n
\n2. \u00d6l in einer schweren Bratpfanne erhitzen.
\n3. Das Fleisch kurz anbraten. Salzen, pfeffern und anschlie\u00dfend warm stellen.
\nWICHTIG!!! Das Sautieren (franz\u00f6sisch „springen“, kurz in Butter braten – ist eine besondere Form des Kurzbratens, wenn Fleisch oder Gem\u00fcse durch Schwenken immer wieder gewendet und von allen Seiten gut anbraten wird) geschieht immer in kleinen Mengen. So kann nur wenig Fleischsaft austreten, das Fleisch wird ger\u00f6stet und erh\u00e4lt eine sch\u00f6ne Kruste. Ist die Menge zu gro\u00df, wird das Fleisch durch die austretende Fl\u00fcssigkeit blo\u00df ged\u00fcnstet.
\n4. Zum Bratenr\u00fcckstand \u00d6l gie\u00dfen und den geschnittenen Zwiebel goldgelb anr\u00f6sten.
\n5. Die geviertelten Champignons und die in Streifen geschnittenen Essiggurkerl dazugeben und mitbraten.
\n6. Paprikapulver dazugeben und verr\u00fchren.
\n7. Sauerrahm zum R\u00f6stgem\u00fcse gie\u00dfen. (Ich verzichte auf das Mehl, wie es im Rezept steht.)
\n8. Kurz aufkochen, Fleischst\u00fcckchen zugeben, verr\u00fchren und ziehen lassen.
\n9. Mit Sp\u00e4tzle servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"