![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/fertigrindsuppe1.JPG\")
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Es ist schon manchmal vorgekommen und bei vielen Rezepten trifft man immer wieder darauf, dass Rindsuppe bei verschiedenen Gerichten ben\u00f6tigt wird. Es ist praktisch, wenn man eine gro\u00dfe Portion Suppe kocht und sie in Joghurtbechern (1 Becher ist genau eine Portion f\u00fcr eine Person) einfriert, so braucht man sie zum gegebenen Zeitpunkt nur herausnehmen und dann kann\u00b4s schon losgehen.
\nDas Rezept stammt vom Willibald Haider Haubenkoch.<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr 6 Portionen:<\/p>\n
1,5 kg Tafelspitz
\n2 Markknochen
\n1 Zwiebel
\n3 gro\u00dfe Karotten
\n1 Sellerie
\n1 Lauch
\n1 Bund Petersilie
\n10 schwarze Pfefferk\u00f6rner
\nSalz
\n4 L Wasser<\/p>\n
1. M\u00f6chte man ein saftiges Fleisch, legt man das Rindfleisch und die Markknochen in kochendes, leicht gesalztes Wasser.
\nM\u00f6chte man aber eine kr\u00e4ftige Suppe, legt man das Fleisch und die Knochen in kaltes, leicht gesalztes Wasser ein.
\n2. Ca. anderthalb Stunden langsam, nicht zugedeckt k\u00f6cheln. Zwischendurch den sich bildenden Schaum absch\u00f6pfen.
\n3. Das geputzte Wurzelgem\u00fcse (Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie) und Salz, Pfeffer zugeben und ca. eine weitere 1\/2 Stunde k\u00f6cheln, bis das Fleisch gar ist. (Karotten machen die Suppe s\u00fc\u00dflich, zu viel Lauch f\u00e4rbt die Suppe gr\u00fcnlich und man darf nicht vergessen, dass Sellerie einen sehr intensiven Geschmack hat.)
\n4. Wann wei\u00df man, dass das Fleisch gar ist? Man sticht mit einer Strick- oder Rouladennadel ins Fleisch und wenn sich kaum ein Widerstand feststellen l\u00e4sst, so ist das Fleisch perfekt.
\n5. Sollte das Fleisch nicht sofort serviert werden, ist es ratsam, es im kalten Wasser abzuschrecken und darin ausk\u00fchlen zu lassen, dadurch trocknet das Fleisch nicht aus und es beh\u00e4lt die frische Farbe. Die Suppe abschmecken, absieben und servieren.<\/p>\n
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Es ist schon manchmal vorgekommen und bei vielen Rezepten trifft man immer wieder darauf, dass Rindsuppe bei verschiedenen Gerichten ben\u00f6tigt wird. Es ist praktisch, wenn man eine gro\u00dfe Portion Suppe kocht und sie in Joghurtbechern (1 Becher ist genau eine Portion f\u00fcr eine Person) einfriert, so braucht man sie zum gegebenen Zeitpunkt nur herausnehmen und … Rindsuppe<\/span> weiterlesen