![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/cacciucco.png\")
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Cacciucco ist ein toskanisches Fischgericht, das – wie auch andere, bekannte Nationalgerichte – ein bestimmtes Rezept voraussetzt, eine bestimmte Zubereitung verlangt und auf eine bestimmte Art serviert – wird und nat\u00fcrlich – wie auch andere, bekannte Nationalgerichte in jedem Haus schlussendlich doch ganz unterschiedlich zubereitet wird.
\nUrspr\u00fcnglich ist Cacciucco das Essen der Armen: au\u00dfer damals billigen Meeresfr\u00fcchten ben\u00f6tigt man dazu Tomaten, Kr\u00e4uter und Wei\u00dfwein und serviert werden die fertiggekochten Fischsorten mit der Sauce auf getoastetem und mit Knoblauch eingestrichenem Wei\u00dfbrot.<\/p>\n
Mein Cacciucco schaut im Wesentlichen auch so aus, aber es ist doch ein bisschen anders: ich bin kein gro\u00dfer Freund von Meeresfr\u00fcchten, esse lieber Fisch als Kraken, deshalb habe ich ausschlie\u00dflich Dorsch verwendet, die Suppe kr\u00e4ftig mit Zitrone und Petersilie gew\u00fcrzt und sie einfach in einem gro\u00dfen, tiefen Teller ohne Brot serviert.
\nAbsolutes Einzelst\u00fcck!<\/p>\n
Zutaten:<\/p>\n
60 dag Dorschfilet
\n1 Zwiebel
\n3 Knoblauchzehen
\n2 EL Oliven \u00d6l
\n25 dag Tomaten
\nThymian
\n1 Lorbeerblatt
\n1 Bund Petersilie
\n1 EL abgeriebene Zitrone
\nZitronensaft
\n1 l Fischbouillon
\n1 Glas trockener Weisswein
\nSalz
\nPfeffer (schwarz, aus der M\u00fchle)<\/p>\n
1. Zwiebel und Knoblauch feinhacken, Tomaten achteln.
\n2. Das \u00d6l in einem Topf erhitzen, die Zwiebel glasig d\u00fcnsten, Knoblauch, Tomaten, Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie zugeben, 10 Minuten d\u00fcnsten.
\n3. Den Wei\u00dfwein zugie\u00dfen, noch 5 Minuten garen lassen.
\n4. Die Tomatenmasse, nachdem der Thymian und das Lorbeerblatt entfernt wurden, durch ein Sieb abgie\u00dfen, die Fl\u00fcssigkeit auffangen. Die Masse im Mixer p\u00fcrieren, salzen, pfeffern.
\n5. Die Fischfilets in St\u00fccke schneiden, mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln, in einen Topf legen, mit dem Tomatenp\u00fcree \u00fcbergie\u00dfen, Bouillon und Wei\u00dfwein zugeben, bis die Fische bedeckt sind.
\n6. Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen.
\n7. Den Fisch aus der Suppe nehmen und in eine vorgew\u00e4rmte Sch\u00fcssel geben.
\n8. Die Suppe nochmals nachw\u00fcrzen, \u00fcber den Fisch gie\u00dfen.
\n9. Mit feingehackter Petersilie und mit der abgeriebenen Zitrone bestreuen und servieren.<\/p>\n
(\u00c4hnliche leckere Rezepte gibt es in Schlanke Schlemmereien. Das Kochbuch der Gen\u00fcsse ohne Reue (1977) von Hans J. Fahrenkamp.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cacciucco ist ein toskanisches Fischgericht, das – wie auch andere, bekannte Nationalgerichte – ein bestimmtes Rezept voraussetzt, eine bestimmte Zubereitung verlangt und auf eine bestimmte Art serviert – wird und nat\u00fcrlich – wie auch andere, bekannte Nationalgerichte in jedem Haus schlussendlich doch ganz unterschiedlich zubereitet wird. Urspr\u00fcnglich ist Cacciucco das Essen der Armen: au\u00dfer damals … Falsches Cacciucco<\/span> weiterlesen