![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/strudelmittopfen.jpg\")
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Strahlend sonniger Nachmittag, Landhaus, zwitschernde V\u00f6gel, die Katze putzt sich gem\u00fctlich auf der Bank.
\nDie Oma steht neben dem gro\u00dfen K\u00fcchentisch, die kleinen Enkelkinder stehen herum und warten ungeduldig auf die Aktion.
\nEin gro\u00dfes, wei\u00dfes Gef\u00e4\u00df steht in der Mitte, es ist zugedeckt mit einem wei\u00dfen Teller. Wenn man es ber\u00fchrt, sp\u00fcrt man die W\u00e4rme.
\nWas ist hier im Anmarsch?
\nDie Oma nimmt den Teller ab und legt den Teig auf den Tisch.
\nStrudelteig selbst ausziehen: das ist die heutige Aufgabe.
\nNur die Kinder sind aufgeregt, f\u00fcr die Oma ist es mehr Routine, als Herausforderung.
\nIhre Finger arbeiten flink und genau, sie leben fast ihr eigenes Leben: sie rollen den Teig gleichm\u00e4\u00dfig aus, greifen zur Tischdecke, die schon kr\u00e4ftig mit Mehl bestaubt ist. Mit routinierten Bewegungen laufen die Fingern zwischen der Decke und dem Teig, der immer d\u00fcnner wird. Es ist ein ruhiger, langsamer Tanz, ohne sich auf die F\u00fc\u00dfe zu treten, ohne zu stolpern, immer im Takt bleibend.
\nUnd es ist soweit! Jetzt sind endlich die Kleinen dran! Jetzt kommt die F\u00fcllung: sie l\u00f6ffeln die duftige Topfencreme auf den papierd\u00fcnnen Teig, dann bestreuen sie alles mit Rosinen.
\nDie Oma rollt den Teig mit der Hilfe der Decke zusammen.
\nNach einer Stunde schaut die Welt fast genauso aus, als in dem Moment, an dem wir unseren Einblick in die K\u00fcche geworfen haben:
\nStrahlend sonniger Nachmittag, Landhaus, zwitschernde V\u00f6gel, die Katze putzt sich gem\u00fctlich auf der Bank.
\nDie Oma steht neben dem gro\u00dfen K\u00fcchentisch, schaut aus dem Fenster und bewundert ihre kleinen Enkelkindern, die mit Puderzuckerspuren auf dem Gesicht im ruhigen Salettl schlummern.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/topfenstrudel.JPG\")
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Zutaten:<\/p>\n
Strudelteig (selbstgemachter oder Fertigprodukt, in diesem Fall das zweitgenannte)
\n1\/2 kg Topfen
\n15 dag Staubzucker
\n3 Eidotter
\n3 Eiklar
\n1\/8 l warme Milch
\nOrangen- und Zitronenzesten
\nein Schuss Rum
\n1 Vanilleschote
\n10 dag Rosinen<\/p>\n
1. Den Topfen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben.
\n2. Alle Zutaten au\u00dfer Eiwei\u00df dazugeben und gut durchmischen.
\n3. Zum Schluss das geschlagene Eiwei\u00df unterheben.
\n4. Die Masse auf den Teig auftragen, den Teig einrollen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.<\/p>\n
TIPP: Wenn man den Teig in einer Bratform mit Rand backt, geht der Strudel sch\u00f6n hoch und l\u00e4uft nicht auseinander.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Strahlend sonniger Nachmittag, Landhaus, zwitschernde V\u00f6gel, die Katze putzt sich gem\u00fctlich auf der Bank. Die Oma steht neben dem gro\u00dfen K\u00fcchentisch, die kleinen Enkelkinder stehen herum und warten ungeduldig auf die Aktion. Ein gro\u00dfes, wei\u00dfes Gef\u00e4\u00df steht in der Mitte, es ist zugedeckt mit einem wei\u00dfen Teller. Wenn man es ber\u00fchrt, sp\u00fcrt man die W\u00e4rme. … Topfenstrudel<\/span> weiterlesen