![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/chili.jpg\")
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Die Scoville-Skala ist eine Skala zur Absch\u00e4tzung der Sch\u00e4rfe von Fr\u00fcchten der Paprikapflanze.
\nDer Wert ist abh\u00e4ngig vom Anteil des in der getrockneten Frucht enthaltenen Capsaicins, eines Alkaloids, welches Schmerzrezeptoren der Schleimh\u00e4ute reizt und somit die Sch\u00e4rfeempfindung ausl\u00f6st.
\nPaprika ohne feststellbare Sch\u00e4rfe haben somit den Scoville-Grad 0, reines Capsaicin w\u00fcrde nach heutigem Kenntnisstand (je nach Quelle) zwischen 15.000.000 und 16.000.000 Scoville entsprechen. Das so beschriebene Verfahren hatte jedoch einige bedeutende Einschr\u00e4nkungen: Zum einen besitzt jeder Mensch eine unterschiedliche Toleranz gegen\u00fcber Capsaicin, zum anderen wird durch st\u00e4ndige Capsaicinaufnahme diese Toleranzschwelle heraufgesetzt. Somit ist f\u00fcr das Ergebnis nicht nur die Auswahl der Probanden ausschlaggebend, sondern auch, wie viele Einzeltests bereits mit einem einzelnen Probanden durchgef\u00fchrt wurden.
\nEinfach ausgedr\u00fcckt wird das Verh\u00e4ltnis zwischen zu bestimmender und zur Verd\u00fcnnung verwendeter Fl\u00fcssigkeit (i. d. R. Wasser) festgestellt. Das bedeutet, dass z. B. f\u00fcr einen Milliliter reinen Capsaicins 15 – 16 Millionen Milliliter Wasser (Scoville) (= 15.000 Liter = 15 m\u00b2) ben\u00f6tigt werden, um keine Sch\u00e4rfe mehr festzustellen. (1)<\/p>\n
In unserer N\u00e4he gibt es ein Lokal, wo man Schinken-K\u00e4se Toasts mit sechs verschiedenen Sch\u00e4rfegraden bestellen kann.
\nDer 1er ist ein klassischer Schinken-K\u00e4se Toast, der 3er ist schon eine Gaudi, aber der 5er! Zu viert (!) haben wir ihn in 3 Etappen in einer Stunde geschafft. In der Zwischenzeit – getr\u00e4nt, geschwitzt, geschnauft, manchmal Sch\u00fcttelfrost gehabt, geschneuzt, getrunken (was \u00fcberhaupt nichts hilft, aber man muss irgendetwas gegen die Schmerzen tun, es ist brutal!) und nat\u00fcrlich um Hilfe gebetet \ud83d\ude42
\nUnd der n\u00e4chste Tag…
\nNaja, ihr k\u00f6nnt es euch sicher gut vorstellen: der Toast brennt zweimal!<\/p>\n
Unser neues Gericht ist nicht ganz so scharf, hat aber auch einen leichten Nachteil, die alle Gerichte haben, die mit Bohnen zubereitet sind. Unbedingt bei offenen Fenstern schlafen, um nicht den Respekt vor seinem Partner zu verlieren !<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/p>\n
1 gro\u00dfe Zwiebel
\n3 Knoblauchzehen
\n1 roter und 1 gr\u00fcner Paprika
\n400 g rote Bohnen (2 kleine Dose)
\n200 g Mais (1 Dose)
\n1 Chilischote
\n400 g Paradeiser, gesch\u00e4lt (aus der Dose)
\n4 EL Raps\u00f6l
\n600 g Rindsfaschiertes
\n1 EL Paradeismark
\n1\/2 l Rindsuppe
\nSalz
\nPfeffer aus der M\u00fchle, schwarz<\/p>\n
1. Den Topf mit dem \u00d6l auf den Herd stellen und die feingehackte Zwiebel anschwitzen. Nach und nach Faschiertes dazugeben und gut durchr\u00f6sten bis die komplette Fl\u00fcssigkeit verdampft ist.
\n2. Paradeismark und die feingeschnittenen Paradeiser dazugeben.
\n3. Mit Suppe aufgie\u00dfen, 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.
\n4. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch (feingehackt und zerdr\u00fcckt) w\u00fcrzen.
\n5. Die feingeschnittene Chilischote ohne Kerne, die Bohnen, den Mais und die Paprikaw\u00fcrfel dazugeben und weitere 20 Minuten zugedeckt leicht k\u00f6cheln lassen.
\n6. Des wird a Spa\u00df am n\u00e4chsten Tag!<\/p>\n
Quelle: (1)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die Scoville-Skala ist eine Skala zur Absch\u00e4tzung der Sch\u00e4rfe von Fr\u00fcchten der Paprikapflanze. Der Wert ist abh\u00e4ngig vom Anteil des in der getrockneten Frucht enthaltenen Capsaicins, eines Alkaloids, welches Schmerzrezeptoren der Schleimh\u00e4ute reizt und somit die Sch\u00e4rfeempfindung ausl\u00f6st. Paprika ohne feststellbare Sch\u00e4rfe haben somit den Scoville-Grad 0, reines Capsaicin w\u00fcrde nach heutigem Kenntnisstand (je nach … Chili con Carne<\/span> weiterlesen