![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/fertigsteak1.JPG\")
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Heute gibt es Steak. FLEISCH!!
\nIhr m\u00fcsst umsichtig einkaufen, auf die Qualit\u00e4t achten und in diesem Fall hat Qualit\u00e4t ihren Preis (mit Euro 6,- bis 8,- pro Person muss man rechnen).
\nBeim Braten kann auch einiges schief gehen: man kann nie 100 % sicher sein, wie das Fleisch innen ausschaut. Normalerweise gibt es drei Arten, das Fleisch zu servieren: „rare“ (blutig), „medium“ (rosa) und „well done“ (durchgebraten). Perfekt ist ein Rindsfiletsteak, wenn es medium gebraten ist. Es gibt mehrere Ideen, wie man diesen Zustand erreichen kann, zum Beispiel pro Seite 2 Minuten anbraten, dann im Ofen bei 160 Grad einige Minuten fertig ziehen lassen.
\nIch mache es folgenderma\u00dfen: pro Seite und pro cm 1 Minute in \u00d6l anbraten, dann bei 100 Grad pro Seite und pro cm 1 Minute im Rohr garen.
\nServiert wird es auf warmen Tellern und dazu ein kr\u00e4ftiger Rotwein.
\nWenn ihr euch an diese kleinen Tipps haltet, k\u00f6nnt ihr leider noch kein Steakhouse er\u00f6ffnen, aber der gr\u00f6\u00dfte Schritt zum perfekten Steak ist bereits gemacht!<\/p>\n
Zutaten:<\/p>\n
1 Rindslungenbratensteak pro Person (ca. 3 cm St\u00e4rke, 150-200 g pro Person, ohne Sehnen, sch\u00f6n geputzt)
\n10 dag Eierschwammerl pro Person
\n1 Zwiebel
\nRindsuppe
\nWei\u00dfwein
\n1 Becher Schlagobers
\n1 Bund Petersilie
\n1 mittlerer Erdapfel pro Person
\n\u00d6l
\nButter
\nSalz, Pfeffer aus der M\u00fchle (schwarz)<\/p>\n
Sauce:<\/strong> Erd\u00e4pfelgratin:<\/strong> Steak:<\/strong> Weinempfehlung: Pinot Noir von Juris<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Heute gibt es Steak. FLEISCH!! Ihr m\u00fcsst umsichtig einkaufen, auf die Qualit\u00e4t achten und in diesem Fall hat Qualit\u00e4t ihren Preis (mit Euro 6,- bis 8,- pro Person muss man rechnen). Beim Braten kann auch einiges schief gehen: man kann nie 100 % sicher sein, wie das Fleisch innen ausschaut. Normalerweise gibt es drei Arten, … Rindsfiletsteak<\/span> weiterlesen
\n1. Zwiebel in W\u00fcrfel schneiden und in hei\u00dfem \u00d6l anschwitzen.
\n2. Sauber geputzte und halbierte Eierschwammerl dazugeben und scharf anr\u00f6sten. Unbedingt das austretende Wasser komplett verdunsten lassen. Solange scharf anbraten, bis sie Farbe nehmen.
\n3. Mit trockenem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Es wird ordentlich zischen, wenn der Alkohol verdampft.
\n4. Geduld haben! Warten, bis die komplette Fl\u00fcssigkeit verschwunden ist.
\n5. Mit Rindsuppe aufgie\u00dfen und auf die Seite stellen. Sp\u00e4ter, vorm Servieren mit Schlagobers aufgie\u00dfen und leicht k\u00f6cheln lassen, bis der Schlagobersgeschmack verschwindet.<\/p>\n
\n1. In der Zwischenzeit k\u00f6nnen wir die fest kochenden Erd\u00e4pfel sch\u00e4len und mit der Brotmaschine in 2 mm Scheiben schneiden, im kalten Wasser waschen.
\n2. Die Erd\u00e4pfel mit der K\u00fcchenrolle gut trocknen und auf einen gro\u00dfen, flachen Teller auslegen.
\n3. Salzen, pfeffern, mit Schlagobers bedecken.
\n4. Bei 180 Grad Celsius Oberhitze 20 Minuten ins Rohr.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/gratin.JPG\")
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\n1. Das Fleisch putzen, Fett entfernen.
\n2. Auf einer Seite salzen und pfeffern, auf der gew\u00fcrzten Seite pro cm eine Minute (in diesem Fall sind die Steaks 3 cm dick, also 3 Minuten pro Seite) im \u00d6l (mit ein bisschen Butter gemischt) anbraten (Stufe 7 aus 10).
\n3. In der Zwischenzeit auch die andere Seite w\u00fcrzen und wieder 3 Minuten anbraten.
\n4. Das Fleisch in Alufolie packen, pro Seite und cm 1 Minute bei 100 Grad ins Rohr hineinlegen (2 Seiten x 3 cm, also 6 Minuten in diesem Fall).
\n5. Sauce mit dem Bratr\u00fcckstand mischen, fein gehackte Petersilie dazugeben und servieren.<\/p>\n