![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/zwiebelrostbraten.jpg\")
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Geld allein macht nicht gl\u00fccklich.
\nEin gutes Essen allein, reicht aber auch nicht.
\nJedoch in Kombination.. wer wei\u00df!
\nAber wenn es an beidem mangelt, dann soll man sich dringend etwas einfallen lassen. Wie zum Beispiel in der alten Wiener K\u00fcche: von Natur aus hat der Mensch Interesse an dem exotischen Unbekannten, aber die Leute, die arm waren wie eine Kirchenmaus, konnten sich teure Gew\u00fcrze aus fernen L\u00e4nder nat\u00fcrlich nicht leisten. Die Adeligen, die zur Zeit der \u00dcbersee-Handelszeiten ein pomp\u00f6ses Leben genossen haben, scherzten \u00fcber die Besitzlosen auch wegen ihrer Essgewohnheiten. Diese waren zufrieden, wenn sie nur irgendetwas Nahrhaftes auf den Tisch zaubern konnten und von besonderen Nahrungsmitteln konnten sie nur tr\u00e4umen. Zu Mittag hat es vielleicht Erd\u00e4pfel, ein wenig Fleisch und Knoblauch gegeben. Die Reichen haben das genau gewusst, deswegen haben sie den Knoblauch als „Vanille des kleinen Mannes“ bezeichnet.
\nSo ist der Begriff „Vanillerostbraten“ entstanden: mit Knoblauch eingeriebenes und ausgebratenes Fleisch, serviert mit Braterd\u00e4pfeln.
\nDer Zwiebelrostbraten wird sehr \u00e4hnlich zubereitet, beide Gerichte haben jedoch eins gemeinsam:<\/p>\n
Ein guter Zwiebelrostbraten muss so weich sein, dass er beinahe zerf\u00e4llt!<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n
Bandnudeln
\n2 Scheiben Rostbraten (ca. 200-250 g pro Person)
\n2 Zwiebeln
\n2 Knoblauchzehen (keine Vanilleschoten)
\n1 EL Zucker
\n1 EL Tomatenmark (oder Ketchup)
\nEssiggurken (s\u00fc\u00df-sauer)
\n\u00d6l
\nDijon Senf
\nSalz
\nPfeffer aus der M\u00fchle (schwarz)
\n1 l Rotwein zum Aufgie\u00dfen
\n1 l Rotwein als K\u00fcchenwein<\/p>\n
1. Die 2 Scheiben vom Rostbraten von beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und kr\u00e4ftig mit Dijon Senf bestreichen.
\n2. Auf beiden Seiten kurz und kr\u00e4ftig in \u00d6l anbraten, herausnehmen und warm stellen.
\n3. Den gehackten Knoblauch und den fein geschnittenen Zwiebel im Bratenr\u00fcckstand anschwitzen. Zucker und Tomatenmark (Ketchup) dazugeben, gut durchr\u00fchren und mit dem Rotwein aufgie\u00dfen.<\/p>\n
Achtet auf eine gute Rotweinqualit\u00e4t, z B.: Juris – St. Laurent oder Pinot Noir, dann schmeckt der K\u00fcchenwein umso besser!<\/strong><\/p>\n 4. Das Fleisch dazugeben und langsam 1 – 1,5 Stunden zugedeckt auf kleiner Flamme k\u00f6cheln. Geld allein macht nicht gl\u00fccklich. Ein gutes Essen allein, reicht aber auch nicht. Jedoch in Kombination.. wer wei\u00df! Aber wenn es an beidem mangelt, dann soll man sich dringend etwas einfallen lassen. Wie zum Beispiel in der alten Wiener K\u00fcche: von Natur aus hat der Mensch Interesse an dem exotischen Unbekannten, aber die Leute, die … Zwiebelrostbraten<\/span> weiterlesen
\n5. Die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen, die Essiggurke in F\u00e4cher schneiden und auf vorgew\u00e4rmten Tellern servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"