![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/fertigcordonbleu.JPG\")
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Wenn man den Namen Cordon bleu h\u00f6rt, denkt man sicherlich als erstes an das mit K\u00e4se und Schinken gef\u00fcllte, panierte Schnitzel vom Kalb.<\/p>\n
Le Cordon Bleu ist aber auch eine international f\u00fchrende Bildungseinrichtung im Bereich der Gastronomie und umfasst 29 Schulen auf f\u00fcnf Kontinenten. K\u00f6chen und Kochsch\u00fclern werden Koch- und Backtechniken vermittelt, die in Frankreich w\u00e4hrend der letzten 500 Jahre perfektioniert worden sind. Hat man diese F\u00e4higkeiten verinnerlicht, kann man jedes Rezept der Welt erfolgreich zubereiten und attraktiv pr\u00e4sentieren. Das wird durch konstante \u00dcbung unter der Aufsicht von Meisterk\u00f6chen erreicht. Der Unterricht im Klassenraum wird durch unterst\u00fctzende Materialien wie B\u00fccher, digitale Werkzeuge und Online-Lernen erg\u00e4nzt. Dank den Partnerschaften mit anderen f\u00fchrenden Einrichtungen der Gastronomie, Kultur und Bildung und durch die starken Programme k\u00f6nnen die Lehrkr\u00e4fte ihr Fachwissen an alle Bed\u00fcrfnisse der sich konstant \u00e4ndernden Wirtschaft anpassen. Die Philosophie basiert auf der franz\u00f6sischen „Art de Vivre“, der Lebenskunst. Der Koch von heute ist nicht mehr nur ein K\u00fcnstler, sondern ein Manager, ein Chemiker, eine Businessperson, ein Unternehmer. Seine Herausforderung besteht darin, den modernen Bed\u00fcrfnissen zu entsprechen, w\u00e4hrend er die Traditionen erh\u00e4lt und respektiert, die die Eckpfeiler der Gastronomie sind. (1)<\/p>\n
Der Zusatz „\u00e1 la cordon bleu“ kommt in \u00e4lteren franz\u00f6sischen Kochb\u00fcchern vor und bedeutet so viel wie „nach Art der guten K\u00f6chin“; eine Legende sagt, dass Ludwig, der XV. einer K\u00f6chin ein blaues Band geschenkt hat, weil sie so gut f\u00fcr ihn gekocht hat.<\/p>\n
Zur Herkunft des Namens gibt es zahlreiche Legenden, doch keine gesicherten Informationen.<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n
2 Putenschnitzel
\n2 festkochende Erd\u00e4pfel
\n4 Scheiben w\u00fcrziger Schinken (zum Beispiel Bauernschinken)
\n2 Scheiben Schmelzk\u00e4se (zum Beispiel Emmentaler)
\n2 Eier
\nMehl
\nSemmelbr\u00f6sel
\n\u00d6l
\nButter
\nSalz
\nPfeffer aus der M\u00fchle (schwarz)
\nPreiselbeermarmelade
\neine Zitrone<\/p>\n
Cordon bleu<\/strong><\/p>\n 1. Schnitzel klopfen, gut salzen und pfeffern. Pommes<\/strong><\/p>\n 1. Erd\u00e4pfel sch\u00e4len. TIPP: Endiviensalat und ein Glas Bier passt zum Essen sehr gut!<\/p>\n (1)http:\/\/www.college-contact.com\/studienprogramme\/hotel-gastronomie-studium\/le_cordon_bleu.htm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wenn man den Namen Cordon bleu h\u00f6rt, denkt man sicherlich als erstes an das mit K\u00e4se und Schinken gef\u00fcllte, panierte Schnitzel vom Kalb. Le Cordon Bleu ist aber auch eine international f\u00fchrende Bildungseinrichtung im Bereich der Gastronomie und umfasst 29 Schulen auf f\u00fcnf Kontinenten. K\u00f6chen und Kochsch\u00fclern werden Koch- und Backtechniken vermittelt, die in Frankreich … Cordon bleu<\/span> weiterlesen
\n2. Schnitzel mit Schinken und K\u00e4se belegen und einmal zu einer Tasche zusammenklappen.
\n3. Panieren und goldgelb backen wie ein Schnitzel.<\/p>\n
\n2. In 1 cm dicke St\u00e4bchen schneiden.
\n3. In kaltem Wasser die St\u00e4bchen waschen und mit K\u00fcchenrolle komplett trocknen.
\n4. Erd\u00e4pfel in hei\u00dfem \u00d6l in zwei Portionen frittieren.
\n5. Cordon bleu und Pommes mit Preiselbeermarmelade und mit Zitrone servieren.<\/p>\n