![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/mariniert.jpg\")
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Eine Marinade (fr. marine = Seewesen, konservierte Fische mit Salz eingerieben) ist eine Konservierungsform f\u00fcr Lebensmittel. Sie gibt ihnen ein besonderes Geschmacksbild und sie macht das Nahrungsmittel m\u00fcrbe, vor allem Fleisch.<\/p>\n
Rindfleisch wird zum Beispiel in eine Marinade aus Rotwein, Essig (wegen der Fleischreifung und gegen die Bakterien) und Gew\u00fcrzen f\u00fcr 2 bis 3 Tage eingelegt, so durchdringt die Marinade das Fleisch bis in die tiefste Fleischfaser. Dabei nimmt das Fleisch eine dunkelviolette F\u00e4rbung und einen sauren Essiggeschmack an. (1)<\/p>\n
Neben Essig eignen sich zum Marinieren\/Beizen Butter- und Sauermilch, Zitronensaft, Wei\u00dfwein, Zwiebeln und Knoblauch, Gew\u00fcrze wie Pfeffer, Senf, Dill, Koriander, Lorbeer, Majoran, Salbei, Basilikum, Rosmarin oder stark zuckerhaltige Mischungen wie zum Beispiel die, die wir verwendet haben: Eine Soja-Honig Marinade.<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n
Hendlhaxn (je nach Hunger)
\n3 EL Ketchup
\n3 EL Sojasauce
\n3 EL Honig
\nSalz
\nPfeffer aus der M\u00fchle (schwarz)<\/p>\n
1. Die Hendlhaxn putzen und waschen. (Statt Haxn kann man auch H\u00fchnerfl\u00fcgerl verwenden.)
\n2. Die Hendlhaxn auf den Bratenrost legen, salzen, pfeffern und in das vorgeheizte Backrohr schieben. Zuerst ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitzebraten.<\/p>\n
TIPP: Das Fleisch verliert relativ viel Fett beim Grillen, also ist es ratsam, ein Backblech mit Wasser unter den Rost zu schieben, sonst verbringt man den Rest des Tages mit Backrohrreinigung.<\/p>\n
3. Das Ketchup, die Sojasauce und den Honig verr\u00fchren. (Mit Chili kriegt die Marinade einen intensiveren und sch\u00e4rferen Geschmack.)
\n4. Anschlie\u00dfend die Haxn ca. 15 Minuten bei 180 Grad Oberhitze grillen, mehrmals wenden und mit der Marinade kr\u00e4ftig bestreichen.
\n5. Mit gekochten Erd\u00e4pfeln, mit Salat (Gurken, Paradeisern\u2026) oder mit einer anderen Beilage servieren.<\/p>\n
(1): Lebensmittellexikon<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eine Marinade (fr. marine = Seewesen, konservierte Fische mit Salz eingerieben) ist eine Konservierungsform f\u00fcr Lebensmittel. Sie gibt ihnen ein besonderes Geschmacksbild und sie macht das Nahrungsmittel m\u00fcrbe, vor allem Fleisch. Rindfleisch wird zum Beispiel in eine Marinade aus Rotwein, Essig (wegen der Fleischreifung und gegen die Bakterien) und Gew\u00fcrzen f\u00fcr 2 bis 3 Tage … Marinierte Hendlhaxn<\/span> weiterlesen