{"id":614,"date":"2016-01-10T19:13:08","date_gmt":"2016-01-10T18:13:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/?p=614"},"modified":"2016-01-10T19:13:08","modified_gmt":"2016-01-10T18:13:08","slug":"zuericher-geschnetzeltes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/zuericher-geschnetzeltes\/","title":{"rendered":"Z\u00fcricher Geschnetzeltes"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><img src=\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/geschnetzeltes.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">30 dag Kalbsgeschnetzeltes<br \/>\n(alternativ: Hendl- oder Putenfleisch)<br \/>\n250 g Champignons (frisch!)<br \/>\n2 Schalotten<br \/>\n1 Bund Petersilie<br \/>\nWei\u00dfwein zum Abl\u00f6schen<br \/>\n1\/4 l Suppe<br \/>\n1\/16 l Schlagobers (Rahm)<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer aus der M\u00fchle (schwarz)<br \/>\n\u00d6l<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1. Fleisch salzen und pfeffern, in Etappen in hei\u00dfem \u00d6l kurz und kr\u00e4ftig anbraten.<br \/>\n2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.<br \/>\n3. Noch etwas \u00d6l in die Pfanne geben und die feingew\u00fcrfelten Schalotten in dem Bratr\u00fcckstand anschwitzen.<br \/>\n4. Die feingeschnittenen Champignons dazugeben und gut durchr\u00f6sten. (Es wird sehr viel Fl\u00fcssigkeit aus den Champignons austreten, solange weiterr\u00f6sten, bis die komplette Fl\u00fcssigkeit verdampft und die Champignons eine gute Farbe bekommen. Der Geschmack und die Farbe der Sauce entstehen durch die R\u00f6staromen.)<br \/>\n5. Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und in der Zwischenzeit ein Glas K\u00fcchenwein trinken, z. B.: Weingut Nigl Riesling Dornleiten.<br \/>\n6. Wenn der Alkohol verdampft ist, mit Suppe aufgie\u00dfen, das Fleisch wieder dazugeben. Wenn die Suppe auf die H\u00e4lfte reduziert ist, mit Schlagobers (Rahm) aufgie\u00dfen und weiterk\u00f6cheln lassen. (Der Schlagobers muss einmal leicht aufkochen, damit der sahnige Geschmack verschwindet und eine gute Bindung mit den restlichen Zutaten entsteht.)<br \/>\n7. Abschmecken, mit feingehackten Petersilie verfeinern und mit Spatzl, Reis oder Nudeln und mit frischem Salat servieren.<br \/>\n8. K\u00fcchenwein nicht vergessen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen: 30 dag Kalbsgeschnetzeltes (alternativ: Hendl- oder Putenfleisch) 250 g Champignons (frisch!) 2 Schalotten 1 Bund Petersilie Wei\u00dfwein zum Abl\u00f6schen 1\/4 l Suppe 1\/16 l Schlagobers (Rahm) Salz Pfeffer aus der M\u00fchle (schwarz) \u00d6l 1. Fleisch salzen und pfeffern, in Etappen in hei\u00dfem \u00d6l kurz und kr\u00e4ftig anbraten. 2. Das Fleisch aus &hellip; <a href=\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/zuericher-geschnetzeltes\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Z\u00fcricher Geschnetzeltes<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[31,1],"tags":[168,172,235,224,189,234],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/614"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=614"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/614\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":615,"href":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/614\/revisions\/615"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}