{"id":638,"date":"2016-01-10T19:57:56","date_gmt":"2016-01-10T18:57:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/?p=638"},"modified":"2016-01-17T20:50:09","modified_gmt":"2016-01-17T19:50:09","slug":"hausgemachte-ravioli","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/hausgemachte-ravioli\/","title":{"rendered":"Hausgemachte Ravioli"},"content":{"rendered":"<p><img src=\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/racvioli.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Wir sind verr\u00fcckt geworden nach unseren hausgemachten Nudeln. Die ganze Prozedur funktioniert ohne Nudelmaschine, nur mit der Hand, mit harter Arbeit, es macht aber Spa\u00df, als Training ist es auch nicht schlecht, das Ergebnis schmeckt hervorragend und die Technik schaut schon fast so professionell aus wie in diesem Video.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZTfC5tDlOqo\" width=\"420\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Wichtig ist, dass man bei den Eiernudeln mit den verschiedenen Saucen mengenm\u00e4\u00dfig gro\u00dfz\u00fcgig sein muss, weil die Nudeln unglaublich viel Sauce aufnehmen. ABER Schritt f\u00fcr Schritt, erst kommt die gef\u00fcllte Version, die Ravioli, und sp\u00e4ter die Pasta. Die Spannung steigt \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n<p><strong>Teig<\/strong><\/p>\n<p>150 g Mehl<br \/>\n2 Eier<br \/>\n1 Eigelb<br \/>\n1 EL Oliven\u00f6l<br \/>\nSalz<br \/>\nMehl zum Best\u00e4uben<\/p>\n<p><strong>Pilzf\u00fclle<\/strong><\/p>\n<p>1 mittlere Schalotte<br \/>\n150 g Champignons \/ Steinpilze<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer aus der M\u00fchle (schwarz)<br \/>\n\u00d6l zum Anbraten<br \/>\nfrische Petersilie<\/p>\n<p><strong>Paradeisersauce<\/strong><\/p>\n<p>1 Knoblauchzehe<br \/>\n2 mittlere Paradeiser<br \/>\n1 roter Paprika<br \/>\n1 Glas Wei\u00dfwein<br \/>\nSuppe<br \/>\nBasilikum<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer aus der M\u00fchle (schwarz)<br \/>\nParmesan<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1. Das Mehl, die Eier, Salz und Oliven\u00f6l in eine Sch\u00fcssel geben und gut durchmischen.<br \/>\n2. Teig mit beiden H\u00e4nden auf einer mit Mehl best\u00e4ubten Arbeitsfl\u00e4che geschmeidig glatt kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einh\u00fcllen und eine halbe Stunde rasten lassen.<br \/>\n3. F\u00fcr die F\u00fcllung in der Zwischenzeit die Zwiebel und die Champignons sehr fein schneiden und mit etwas Butter zuerst die Zwiebel, dann die Champignons anschwitzen, salzen, pfeffern, Petersilie dazugeben.<br \/>\n4. F\u00fcr die Paradeisersauce in einer anderen Pfanne den feingehackten Knoblauch in Oliven\u00f6l bei mittlerer Hitze anschwitzen, die enth\u00e4uteten und feingeschnittenen Paradeiser dazu und 20 Minuten k\u00f6cheln lassen, anschlie\u00dfend Temperatur erh\u00f6hen, mit Wei\u00dfwein aufgie\u00dfen, kurz den Alkohol verdampfen lassen und mit Suppe aufgie\u00dfen. Salzen, pfeffern, ziehen lassen, kurz vor dem Servieren mit feinw\u00fcrfelig geschnittenen roten Paprika und Basilikum w\u00fcrzen.<br \/>\n5. Den Teig auf einer mit Mehl best\u00e4ubten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen (1-2 mm), in 2 gleich gro\u00dfe Teile schneiden, eine H\u00e4lfte mit verquirltem Ei bestreichen und im Abstand von 5 cm die F\u00fclle in kleine H\u00e4ufchen auflegen, den anderen Teil des Teiges darauflegen.<\/p>\n<p><img src=\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/ravioli.JPG\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Die F\u00fclle mit einem Ring fixieren, die Teigtaschen gut zusammendr\u00fccken und mit dem Teigtaschenrad den Teig zu Ravioli formen.<\/p>\n<p><img src=\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/ravioli2.JPG\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">6. Die Ravioli in Salzwasser 3-5 Minuten kochen (abh\u00e4ngig von der St\u00e4rke des Teiges), anschlie\u00dfend auf einem vorgew\u00e4rmten Teller mit der Paradeisersauce, mit frischgeriebenem Parmesan und mit Basilikum servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir sind verr\u00fcckt geworden nach unseren hausgemachten Nudeln. Die ganze Prozedur funktioniert ohne Nudelmaschine, nur mit der Hand, mit harter Arbeit, es macht aber Spa\u00df, als Training ist es auch nicht schlecht, das Ergebnis schmeckt hervorragend und die Technik schaut schon fast so professionell aus wie in diesem Video. 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