![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/melanzani3.JPG\")
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Wenn man bewusst versucht, sich vegetarisch zu ern\u00e4hren, st\u00f6\u00dft man auf eine erstaunlich gro\u00dfe Palette wohlschmeckender Rezepte. Oft merkt man gar nicht, dass kein Fleisch dabei ist. In den n\u00e4chsten Wochen stellen wir euch mehrere, gesunde, „gr\u00fcne“ Speisen zum Nachkochen vor.<\/p>\n
Wir fangen mit einem urspr\u00fcnglich sizilianischen Essen an. Der Name \u201eMelanzane alla Parmigiana\u201c kommt aus dem Dialekt, der hochsizilianisch so lautet: \u201emilinciani (oder mulinciani) a\u2019 la parmici\u00e0na\u201d.<\/p>\n
Das erste Wort bedeutet Melanzani und das zweite hei\u00dft Spalett, Fensterladen. Also: die Melanzani Schichten liegen in der Sch\u00fcssel so sch\u00f6n ordentlich aufeinander, wie die Leisten im Spalett.<\/p>\n
Noch wichtiger ist, dass man dazu unbedingt Mozzarella und Parmesan verwendet.<\/p>\n
Wir bedanken uns jetzt bei den Arabern, dass sie die \u00e4u\u00dferst vielseitig verwendbaren Auberginen (Melanzani auf Franz\u00f6sisch, Englisch und Deutsch) mit nach Europa mitgebracht haben und bewegen uns langsam Richtung K\u00fcche.<\/p>\n
Zutaten:<\/p>\n
2 mittlere Melanzani
\n1 mittlere Zwiebel
\n3 Knoblauchzehen
\n1 kleine rote Paprika
\n1 Dose Paradeiser (gew\u00fcrfelt)
\n2 Mozzarellas
\n50 g Parmesan
\nOliven\u00f6l
\nWei\u00dfwein zum Abl\u00f6schen
\nSuppe
\nSalz
\nPfeffer aus der M\u00fchle (schwarz)
\nBasilikum
\nMajoran<\/p>\n
1, Die Melanzani mit der Brotmaschine in ca. Halb-Zentimeter dicke, l\u00e4ngliche Scheiben schneiden, auf einem Teller auflegen, salzen und ca. 20 Minuten stehen lassen. Sie werden Wasser lassen!
\n2, Den Knoblauch bl\u00e4ttrig schneiden (immer den Trieb entfernen, er ist bitter und st\u00f6\u00dft sp\u00e4ter auf!). Die Zwiebel aus der Mitte schneiden, die Paprika in W\u00fcrfel schneiden und alles bei mittlerer Hitze in Oliven\u00f6l anschwitzen. Anschlie\u00dfend mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, mit ein klein wenig Suppe aufgie\u00dfen, die Dose Tomaten dazu, mit Kr\u00e4utern, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen.
\n3, Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
\n4, Die Melanzani gut abtrocknen, in einer hei\u00dfen Pfanne OHNE \u00d6l kurz scharf anbraten. Die Scheiben sollen leicht Farbe nehmen.<\/p>\n
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5, In einer Auflaufform schichtweise Melanzani, Tomatenso\u00dfe, geriebenen Parmesan und geschnittenen Mozzarella einlegen (insgesamt dreimal wiederholen, oben ist K\u00e4se!).<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/pictures\/melanzani2.JPG\")
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6, Bei ca. 170 Grad 25-30 Minuten ins Rohr bis der K\u00e4se Farbe nimmt und die Lasagne gut blubbert.
\n7, Moizeit!<\/p>\n
Tipp: Schmeckt auch ausgek\u00fchlt hervorragend!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wenn man bewusst versucht, sich vegetarisch zu ern\u00e4hren, st\u00f6\u00dft man auf eine erstaunlich gro\u00dfe Palette wohlschmeckender Rezepte. Oft merkt man gar nicht, dass kein Fleisch dabei ist. In den n\u00e4chsten Wochen stellen wir euch mehrere, gesunde, „gr\u00fcne“ Speisen zum Nachkochen vor. Wir fangen mit einem urspr\u00fcnglich sizilianischen Essen an. Der Name \u201eMelanzane alla Parmigiana\u201c kommt … Melanzane alla Parmigiana<\/span> weiterlesen