{"id":81,"date":"2015-12-08T23:03:30","date_gmt":"2015-12-08T22:03:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/?p=81"},"modified":"2016-01-13T12:46:41","modified_gmt":"2016-01-13T11:46:41","slug":"baerlauchcreme-suppe","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/baerlauchcreme-suppe\/","title":{"rendered":"B\u00e4rlauchsamtsuppe"},"content":{"rendered":"
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\"\"\u00a0<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

In den W\u00e4ldern herrscht wieder der wilde Knoblauchgeruch: die B\u00e4rlauch-Saison tobt, aber nicht mehr lange. Leider dauert sie nur von Ende M\u00e4rz bis Mai, also wir sollen uns beeilen, mit passenden Zutaten (Avocado, Topfen, Spargel) experimentieren oder die altbew\u00e4hrten Rezepte (Suppe, Pesto, Nockerl, Risotto) schnell zubereiten und neben dem intensiven Geschmack auch die blutreinigende Wirkung genie\u00dfen.<\/p>\n

Wenn die Saison vorbei ist, auch dann sollen wir nicht ohne B\u00e4rlauch-Produkte leben. Aufs Brot k\u00f6nnen wir B\u00e4rlauch-Honig streichen, der nach Lauch riecht, aber einen allt\u00e4glichen Honiggeschmack hat. Es gibt auf dem Markt auch B\u00e4rlauch-Tee und Schnaps, wir k\u00f6nnen unseren Salat mit B\u00e4rlauch-Essig w\u00fcrzen und wenn die K\u00fche im Stall B\u00e4rlauch fressen, kriegen wir zum Fr\u00fchst\u00fcck ein paar Liter B\u00e4rlauch-Milch.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n

5 dag B\u00e4rlauch
\n10 dag frisches Lachsfilet pro Person
\n1\/8 l Milch
\n1\/16 l Schlagobers (Rahm)
\n2 dag Butter
\n1 Schalotte
\n1\/2 l Suppe
\n1 Erdapfel
\nSalz
\nPfeffer aus der M\u00fchle (schwarz)
\nK\u00fcmmel
\n1 Schuss trockener Wei\u00dfwein<\/p>\n

1. Butter erw\u00e4rmen, Zwiebel anr\u00f6sten.
\n2. Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen.
\n3. Mit Suppe aufgie\u00dfen und den kleingew\u00fcrfelten Erdapfel dazugeben.
\n4. W\u00fcrzen, weich kochen und im Mixer cremig p\u00fcrieren.
\n5. Dann B\u00e4rlauch reinigen, in Streifen schneiden, zur Milch geben, fein p\u00fcrieren.
\n6. Dann zur Suppe geben, einmal aufkochen und mit Schlagobers (Rahm) verbessern.
\n7. Dann die ganze Suppe noch einmal in den Mixer geben und kurz aufmixen.
\n8. Wieder zur\u00fcck in den Topf, abschmecken.
\n9. Die 2 Lachsstreifen f\u00fcr 30 Sekunden in der Suppe ziehen lassen und anschlie\u00dfend in gro\u00dfen, vorgew\u00e4rmten Tellern servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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