Zutaten<\/p>\n
ROULADEN<\/em><\/p>\n Rindfleisch (Oberschale) pro Roulade ca 18 dkg SAUCE<\/em><\/p>\n 1 Zwiebel 1, Rindfleisch klopfen. 3, In der Zwischenzeit die Zutaten f\u00fcr die Sauce vorbereiten: Zwiebel fein w\u00fcrfeln, Karotte und Sellerie sch\u00e4len und fein reiben. 9, Nach ca. einer 1\/2 Stunde die Preiselbeermarmelade dazugeben.<\/p>\n BLAUKRAUT<\/strong><\/p>\n Zutaten<\/p>\n 1 Kopf Blaukraut (ca. 1 kg) 1, Krautkopf halbieren, Strunk entfernen, Kraut hobeln oder in feine Streifen schneiden. Gut salzen, mit Orangen- und Zitronensaft vermischen und mindestens eine Stunde marinieren. Am besten schmeckt das Blaukraut, wenn man es einmal komplett ausk\u00fchlen l\u00e4sst und am n\u00e4chsten Tag serviert.<\/p>\n ACHTUNG!!! STINKGEFAHR!!! ERD\u00c4PFELP\u00dcREE<\/strong><\/p>\n Zutaten<\/p>\n 1\/2 kg Erd\u00e4pfel (ich nehme die festkochenden von Pfanni Beste Ernte, die schmecken konstant gut) 1, Erd\u00e4pfel sch\u00e4len, in gleich gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Ihr braucht zwei Dinge, wenn ihr Rindsrouladen macht: Geduld und Qualit\u00e4t. Es dauert stundenlang, bis das Essen endlich auf den Tisch kommt: Nicht nur die Rouladen, sondern auch die Beilagen sind ein bisschen zeitaufwendig. Spart nicht bei der Qualit\u00e4t der Zutaten: Fleisch vom Metzger und Rotwein von Nigl (Point) nehmen! Ich koche in letzter Zeit … Rindsrouladen mit Erd\u00e4pfelp\u00fcree und Blaukraut<\/span> weiterlesen
\n1 1\/2 Karotten
\n3 Essiggurken
\nTomatenmark
\nTiroler Bauernspeck (pro Roulade drei d\u00fcnne Scheiben)
\nDijon Senf
\n\u00d6l<\/p>\n
\n1 Karotte
\n1\/8 Sellerie
\nStaubzucker
\n1\/8 L Suppe
\n1\/2 L Rotwein
\n2 EL Preiselbeermarmelade<\/p>\n
\n2, Mit Dijon Senf einseitig bestreichen. Pro Roulade 3 Scheiben Tiroler Bauernspeck, 4 Karottenstifte und 4 Essiggurkenstifte auf das Fleisch legen, aufrollen und mit 2 Zahnstochern fixieren.<\/p>\n![\"12\"](\"http:\/\/www.christianskochstudio.at\/homepageneu\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/12.jpg\")
<\/a><\/p>\n
\n4, Rindsrouladen in einem gro\u00dfen Topf in hei\u00dfem \u00d6l von allen Seiten scharf anbraten. Rouladen herausnehmen und in eine Sch\u00fcssel geben.
\n5, In den Bratenr\u00fcckstand Staubzucker geben, leicht karamellisieren lassen. Zwiebel, Karotten und Sellerie dazugeben, anr\u00f6sten. ACHTUNG, SCHNELL ARBEITEN, DASS NICHTS VERBRENNT!
\n6, Topf von der Flamme ziehen, 1 EL Tomatenmark dazu, kurz mitr\u00f6sten.
\n7, Mit Suppe und Rotwein abl\u00f6schen. Salzen und pfeffern.
\n8, Die Rouladen wieder hinein. Den Fleischsaft in der Sch\u00fcssel nicht vergessen. Und dann ca. 2 Stunden leicht simmern lassen, den Deckel drauf aber nicht ganz verschlie\u00dfen. Die Rouladen manchmal umdrehen!<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n1\/8 Liter frisch gepresster Orangensaft
\netwas Zitronensaft
\n1 \u00a0Zwiebel
\n\u00d6l zum Anschwitzen der Zwiebel
\n1\/4 Liter Rotwein
\n1 EL Zucker
\nSalz
\nSuppe zum Aufgie\u00dfen
\n2 mittlere \u00c4pfel (s\u00e4uerlich)
\n1 EL Preiselbeermarmelade
\n1 Prise Zimt<\/p>\n
\n2, Zwiebel in kleine W\u00fcrfel schneiden, im \u00d6l glasig anschwitzen. Zucker einr\u00fchren, mit Rotwein abl\u00f6schen.
\n3, Blaukraut dazugeben, mit Suppe aufgie\u00dfen und ca. eine Stunde unter mehrmaligem Umr\u00fchren zugedeckt weich d\u00fcnsten.
\n4, Anschlie\u00dfend die gesch\u00e4lte \u00c4pfel reiben, mit der Preiselbeermarmelade und dem Zimt unterr\u00fchren. 10 Minuten d\u00fcnsten.<\/p>\n
\nWohnung\/Haus auch zwischendurch und nach dem Kochen einmal ordentlich durchl\u00fcften!<\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n50 g Butter
\n1\/4 bis 1\/3 L Milch je nach Konsistenz der Erd\u00e4pfel
\nSalz<\/p>\n
\n2, Kochwasser wegleeren, die Butter zu den Erd\u00e4pfel geben und schmelzen lassen.
\n3, Mit einer Gabel die Erd\u00e4pfel fein dr\u00fccken und mit Milch aufgie\u00dfen. Gut salzen und richtig gut verr\u00fchren bis ein feines P\u00fcree entsteht.<\/p>\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"