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Gerstenrisotto

Klickt auf das Bild, wenn ihr sehen wollt, wie unser „tägliches Brot“, das Bier entsteht… 😉

Brauprozess

Aus Gerste kann man aber nicht nur Malz, Bier, Malzkaffee oder Whiskey machen, sie ist auch zum Verzehr geeignet: Nicht nur als Viehfutter, auch für uns. Wir haben schon ein Gerstensuppe Rezept mit Tiroler Bauernspeck veröffentlicht, heute bekommt ihr eine Gerstenrisotto-Variation ohne Fleisch.

Leute mit Glutenunverträglichkeit müssen mit der Gerste aufpassen, sonst ist diese Getreidesorte sehr gesund: Sie enthält verschiedenste Aminosäuren, die der Körper selber nicht bilden kann und ist voll mit Ballaststoffen, die die Verdauung anregen und sättigend wirken.

Zutaten für 2 Personen:

150 g Rollgerste
1/2 Zwiebel
1/2 roter Paprika
150 g Zucchini
500 ml Suppe
1 EL getrocknete Tomaten
2 EL Olivenöl
kalte Butter zum Binden
1 Schuss Essig
Parmesan
Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle, schwarz

1, Zwiebel und Paprika fein würfeln und in 2 EL Olivenöl anschwitzen.
2, Die Gerste kurz einweichen und abspülen.
3, Gerste unterrühren, mit Suppe aufgießen und ca. 40-45 Minuten köcheln lassen, öfters umrühren.
4, Zucchini und getrocknete Tomaten fein würfeln und dazugeben, ca. 10 Minuten weiter köcheln.
5, Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
6, Von der Flamme ziehen, geriebenen Parmesan und drei kleine Stücke kalte Butter dazugeben, einmal durchrühren und zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen.

Quelle

Risotto mit getrockneten Tomaten

Zutaten für 2 Personen:

160 g Risotto Reis
4 getrocknete Tomaten
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/3 L Suppe
50 g Parmesan
1/8 Weißwein zum Ablöschen
Olivenöl und 10 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle (schwarz)

1, Tomaten fein schneiden und in einer Tasse Wasser einweichen, 10 Minuten stehen lassen. Die weichen Tomaten auspressen.
2, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Tomaten dazu und alles in Olivenöl anschwitzen. Reis dazugeben, ca. 1 Minute gut durchrühren bis der Reis leicht durchsichtig wird. Mit Weißwein ablöschen, ständig rühren, Kehle für Kehle mit heißer Suppe aufgießen. Nach 16 Minuten ist der Reis gar.
3, Von der Flamme ziehen, die Hälfte vom geriebenen Parmesan dazu. Die Butterflocken dazu, einmal durchrühren, Deckel drauf, 2-3 Minuten ziehen lassen und auf vorgewärmten Tellern servieren. Mit restlichem Parmesan und frisch geschnittenen Kräutern  garnieren.